Sarajevo | Mai 2019 | Paris Brest crème mousseline


Vendredi 17 mai, nous avons réalisé de jolies roues de pâte à choux garnies de crème mousseline au praliné appelées Paris-Brest. Mais pourquoi ce drôle de nom ? Tout simplement parce que ces pâtisseries ont été confectionnées en l’honneur de la course de cyclisme qui avait lieu entre les villes de Paris et de Brest !

Après avoir décrit le matériel et les ingrédients, nous avons sorti nos casseroles des placards et commencé à réaliser la pâte à choux, base de notre recette. Nous sommes ensuite passées à l’étape crème : une étape primordiale. C’est elle qui va donner toute sa saveur au Paris-Brest ! Une fois réussie, nous l’avons déposée, à l’aide d’une poche à douilles, sur notre roue de pâte à choux, coupée en deux.

Un brin de sucre glace pour le décorer et il était prêt à être dévoré ! »